Làm thế nào để biết được đâu là mật ong thật và đâu là mật ong bị pha đường? Cùng Mật ong Tây Bắc bỏ túi ngay những dấu hiệu mật ong bị pha đường sau đây để lưu ý khi mua mật ong bạn nhé!
Dấu hiệu nhận biết mật ong bị pha đường
Không phải ai cũng có sẵn phòng thí nghiệm để kiểm tra mật ong, nhưng bạn có thể dựa vào một số dấu hiệu cảm quan để nhận biết mật ong đã bị pha thêm đường hoặc siro. Dưới đây là những dấu hiệu phổ biến giúp bạn nhận biết mật ong bị pha đường:
-
Vị ngọt gắt và mùi thiếu tự nhiên:
Mật ong nguyên chất thường ngọt thanh, thơm mùi hoa đặc trưng. Ngược lại, mật ong bị pha đường thường có vị ngọt khé cổ, gắt hơn bình thường và đôi khi có vị chua lạ . Mùi hương của mật ong giả cũng nhạt nhòa hoặc chỉ ngửi thấy mùi đường cháy, không có hương thơm tự nhiên của phấn hoa. Nếu nếm thử, hậu vị của mật ong pha có thể hơi chua gắt (khác với độ chua nhẹ tự nhiên của một số loại mật ong hoa quả).
-
Độ sánh đặc và khả năng hòa tan:
Mật ong thật có độ sánh đặc cao, sờ vào thấy dẻo quánh. Khi nhỏ giọt mật ong thật sẽ chảy xuống chậm và tạo dòng liên tục. Ngược lại, mật ong có pha nước đường thường loãng hơn, chảy nhanh và đứt quãng. Đặc biệt, mật ong nguyên chất khó tan ngay trong nước – nhỏ vào ly nước sẽ lắng xuống đáy và không tan nhanh. Nếu giọt mật ong dễ dàng hòa tan đều trong nước, đó có thể là mật ong đã bị pha loãng với nước hoặc siro đường .
-
Màu sắc bất thường, quá nhạt hoặc quá trong:
Mật ong nguyên chất thường có màu vàng cam hoặc hổ phách đậm tùy theo loại hoa và thời điểm thu hoạch. Mật ong thô có thể hơi đục do phấn hoa. Nếu bạn thấy mật ong có màu quá nhạt, gần như trong suốt, hoặc màu sắc không tự nhiên, rất có thể mật ong đã bị pha loãng hoặc dùng chất tạo màu. Mật ong thật để lâu thường sậm màu hơn một chút, trong khi mật ong giả có thể giữ nguyên màu do chứa nhiều đường tinh luyện.
-
Hiện tượng kết tinh (đóng đường) bất thường:
Kết tinh (hay đóng đường) là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang hạt kết tinh dạng đường ở đáy chai khi gặp lạnh hoặc để lâu. Nhiều người lầm tưởng mật ong kết tinh là giả, nhưng thực tế đây là dấu hiệu tự nhiên của mật ong thật và khẳng định độ nguyên chất của mật ong (do hàm lượng đường glucose cao khiến mật ong kết tinh). Mật ong nguyên chất sau một thời gian sẽ kết tinh một phần hoặc toàn phần, nhất là khi bảo quản lạnh.
Ngược lại, nếu mật ong mãi không kết tinh và luôn loãng hoàn toàn, có thể nó đã được xử lý nhiệt hoặc pha thêm phụ gia chống kết tinh. Tuy nhiên, lưu ý: mật ong giả cũng có thể được “nấu đặc” để tạo một lớp đường kết tinh dày dưới đáy chai. Nếu thấy đáy chai mật ong có lớp cặn đường dày cứng như đường cát, đó là đường pha thêm bị lắng lại. Mật ong thật kết tinh thường mịn như mỡ, còn đường pha lắng cặn sẽ thô và đóng tảng.
-
Bọt khí và lớp phân tầng:
Mật ong thuần chất thường có một ít bọt khí nhỏ nổi trên bề mặt (nhất là mật ong rừng mới quay) nhưng không bị tách lớp. Nếu chai mật ong để một thời gian xuất hiện lớp nước trong tách riêng phía trên và mật lắng bên dưới, khả năng cao là mật ong đã bị pha nước đường (nước tách ra khỏi mật). Ngoài ra, mật ong lên men chua, tạo gas và nhiều bọt cũng là dấu hiệu mật ong chất lượng kém hoặc đã bị pha loãng làm mật ong lên men.
Những dấu hiệu trên sẽ giúp bạn bước đầu nhận biết mật ong bị pha đường. Tuy nhiên, để chắc chắn hơn, bạn có thể thực hiện thêm một số cách thử mật ong đơn giản tại nhà như dưới đây.
Cách phân biệt mật ong nguyên chất và mật ong pha
Để phân biệt mật ong nguyên chất với mật ong pha trộn, dân gian và khoa học có nhiều phương pháp thử nghiệm nhanh. Bạn có thể xem chi tiết về cách phân biệt mật ong giả TẠI ĐÂY.
Mẹo chọn mua mật ong uy tín, tránh mua phải hàng giả
Chọn mua được mật ong nguyên chất đúng chuẩn không chỉ giúp bạn yên tâm về chất lượng mà còn phát huy tối đa lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn mua được mật ong thật, tránh xa hàng giả kém chất lượng:
- Mua từ nguồn uy tín, có thương hiệu:
Ưu tiên chọn mua mật ong tại các cơ sở sản xuất, thương hiệu có tên tuổi hoặc nhà nuôi ong lâu năm đáng tin cậy( Bạn có thể alo cho chúng tôi qua hotline: 098 999 999 hoặc liên hệ cho đơn vị Đặc sản Tây Bắc qua: 0378 8888 97). Những đơn vị này thường có quy trình thu hoạch và kiểm định chất lượng nghiêm ngặt. Mật ong đóng chai có nhãn mác đầy đủ, ghi rõ nguồn gốc, hạn sử dụng và chứng nhận (nếu có) sẽ đáng tin hơn sản phẩm trôi nổi. Đừng ngại tìm hiểu ý kiến người mua trước, đánh giá uy tín của nơi bán.
- Đọc kỹ nhãn mác và thành phần:
Khi mua mật ong đóng chai sẵn, hãy xem kỹ thành phần trên nhãn. Đảm bảo sản phẩm ghi 100% mật ong nguyên chất, không bổ sung đường hay siro bắp. Một số loại mật ong công nghiệp có thể thêm đường hoặc phụ gia mà người dùng không biết , do đó việc đọc kỹ nhãn rất quan trọng. Nếu thành phần có ghi thêm High Fructose Corn Syrup (siro ngô cao fructose) hoặc đường, thì nên tránh. Chọn mật ong chưa qua xử lý nhiệt cao (raw honey) sẽ giữ được enzym và dưỡng chất hơn.
- Quan sát màu sắc và độ trong:
Trước khi mua, hãy quan sát chai mật ong dưới ánh sáng. Mật ong thật thường có màu tự nhiên (vàng nhạt đến nâu hổ phách tùy loại hoa) và có thể hơi đục nếu là mật thô. Nếu thấy chai mật ong quá trong veo, không có chút lợn cợn hay kết tinh nào, đó có thể là mật ong đã qua lọc quá kỹ hoặc đã bị pha.
Mật ong thật để lâu có thể xuất hiện một ít kết tinh nhỏ dưới đáy – đây là dấu hiệu bình thường. Ngược lại, mật ong giả có thể lắng cặn đường rõ rệt hoặc không kết tinh gì do đã bị xử lý. Bạn cũng có thể lật ngược chai xem bọt khí: mật ong thật đặc nên bong bóng khí di chuyển rất chậm; mật ong loãng thì bong bóng bay nhanh.
- So sánh giá cả:
“Tiền nào của nấy” – mật ong nguyên chất nuôi tự nhiên có giá thành tương xứng công sức thu hoạch, thường không quá rẻ. Nếu bạn thấy một nơi bán mật ong giá rẻ bất thường so với mặt bằng chung, cần cảnh giác. Mật ong giả làm từ đường hoặc siro có chi phí rẻ nên mới bán giá thấp. Tất nhiên, giá cao cũng chưa chắc đảm bảo mật ong thật 100%, nhưng giá quá rẻ thì nguy cơ cao là hàng kém chất lượng.
- Mua theo mùa và địa phương:
Mỗi mùa hoa (nhãn, vải, cà phê, cao su…) thường cho ra mật ong có hương vị đặc trưng. Bạn nên mua mật ong vào đúng mùa thu hoạch từ những người nuôi ong địa phương uy tín – vừa có sản phẩm tươi mới, vừa rõ nguồn gốc. Chẳng hạn, mua mật ong nhãn vào cuối hè từ trại ong vùng nhãn lồng, hoặc mật ong cà phê từ Tây Nguyên sau mùa hoa cà phê. Mật ong theo mùa ít bị tồn kho lâu, giảm nguy cơ bị trộn thêm.
Ngoài ra, khi mua bạn có thể thử nếm một chút: mật ong thật thường có mùi thơm hoa nhẹ và vị ngọt dịu, trong khi mật ong pha có vị ngọt lợ và mùi kém tươi.
Nhìn chung, tính cẩn thận khi chọn mua là chìa khóa để có được hũ mật ong nguyên chất. Sau khi đã có mật ong tốt, bạn cũng cần lưu ý cách sử dụng để đảm bảo sức khỏe, cùng tìm hiểu trong phần cuối sau đây.
Một số lưu ý khi sử dụng mật ong để đảm bảo sức khỏe
Mật ong tuy bổ dưỡng nhưng cần sử dụng đúng cách để phát huy lợi ích và tránh tác hại. Hãy ghi nhớ một số lưu ý quan trọng sau khi sử dụng mật ong:
- Không dùng mật ong cho trẻ dưới 1 tuổi:
Đây là nguyên tắc tuyệt đối. Trẻ sơ sinh dưới 12 tháng tuổi không nên uống hoặc ăn bất kỳ sản phẩm nào chứa mật ong, dù là mật ong nguyên chất. Lý do là trong mật ong có thể chứa bào tử vi khuẩn Clostridium botulinum gây ngộ độc thịt (botulism) rất nguy hiểm cho hệ tiêu hóa non yếu của trẻ. Các tổ chức y tế như FDA, CDC (Mỹ) đều khuyến cáo không cho trẻ dưới một tuổi dùng mật ong . Vì vậy, phụ huynh cần tuyệt đối tuân thủ để đảm bảo an toàn cho bé.
- Người tiểu đường hoặc thừa cân cần thận trọng:
Mật ong chứa chủ yếu là đường tự nhiên (fructose và glucose). Dù có chỉ số đường huyết thấp hơn đường tinh luyện, mật ong vẫn có thể làm tăng đường huyết nếu dùng nhiều. Người mắc bệnh tiểu đường hoặc đang ăn kiêng giảm cân nên hạn chế lượng mật ong tiêu thụ và tính toán như một phần khẩu phần đường hàng ngày. Tham khảo ý kiến bác sĩ về việc dùng mật ong thay đường trong chế độ ăn để tránh ảnh hưởng xấu đến đường huyết.
- Sử dụng lượng vừa phải, không lạm dụng:
Cái gì nhiều quá cũng không tốt – mật ong tuy bổ nhưng không phải uống càng nhiều càng khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chỉ nên dùng khoảng 1-2 muỗng cà phê mật ong mỗi ngày là đủ. Thực tế, một thìa mật ong cũng chủ yếu cung cấp năng lượng (calo) từ đường, chứ không nhiều vitamin khoáng chất đáng kể . Do đó, hãy dùng mật ong như một chất tạo ngọt tự nhiên một cách tiết chế. Sử dụng mật ong điều độ vừa tận dụng được lợi ích (như tăng sức đề kháng, giảm ho nhẹ) vừa tránh tiêu thụ quá nhiều đường gây hại.
- Không pha mật ong với nước sôi 100°C:
Nhiều người có thói quen pha mật ong với nước nóng để uống sáng hoặc làm nước chanh mật ong. Tuy nhiên, không nên dùng nước đang sôi 100°C trực tiếp pha mật ong. Nhiệt độ quá cao có thể phá hủy các enzyme và dưỡng chất quý trong mật ong, thậm chí làm biến chất một số thành phần.
Tốt nhất, bạn nên pha mật ong với nước ấm khoảng 40-50°C (ấm vừa phải như nước uống trà) để giữ được hương vị và công dụng. Tránh đun nấu mật ong ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Nếu dùng mật ong để nấu ăn, nên cho vào sau cùng khi món ăn đã nhấc khỏi bếp.
- Bảo quản mật ong đúng cách:
Để mật ong giữ chất lượng lâu dài, hãy bảo quản trong lọ thủy tinh kín (hoặc chai nhựa thực phẩm), đậy nắp chặt sau mỗi lần dùng. Đặt lọ mật ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ phòng là lý tưởng. Tránh để mật ong gần nguồn nhiệt cao hoặc ánh nắng trực tiếp chiếu vào, cũng không cần để tủ lạnh. Nhiệt độ quá lạnh có thể làm mật ong kết tinh nhanh hơn, trong khi nhiệt độ quá nóng làm mật ong xuống màu và mất mùi thơm.
Sau khi dùng, lau sạch miệng chai lọ để không dây mật ra ngoài, tránh kiến bu vào. Mật ong nguyên chất hầu như không hỏng theo thời gian, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong vòng 1-2 năm kể từ khi mở nắp để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
Mật ong là món quà quý từ thiên nhiên, nhưng để nhận được trọn vẹn lợi ích, bạn phải là người tiêu dùng thông thái. Hãy trang bị cho mình kiến thức về dấu hiệu mật ong bị pha đường và các cách nhận biết mật ong thật để luôn chọn mua được mật ong nguyên chất, chất lượng. Đồng thời, sử dụng mật ong một cách khoa học, điều độ sẽ giúp bạn tận hưởng vị ngọt thiên nhiên một cách an toàn và có lợi nhất cho sức khỏe của mình. Chúc bạn luôn chọn được những giọt mật ong tinh túy và tận dụng hiệu quả “thuốc quý” này trong cuộc sống hàng ngày!
